Citronkycling med rostad potatis & zucchini

8 Idag ska vi äta en rätt som jag bara testat en gång innan, men vad jag minns så var det supergott :D

4st kycklingfiléer
olivolja
salt
peppar
2 2 st schalottenlökar
1 1 st citron, skal och saft
3 3 dl vatten
1 1 hönsbuljongtärning
2 2 kvistar timjan
1 1 dl lättcréme fraiche

Rostad potatis och zucchini: 8 8 st kokta potatisar
0.5 1 zucchini
1 1 rödlök
2 2 msk olivolja
2 2 kvistar persilja

Gör:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Bryn kycklingfiléerna i olivolja i en stekpanna tills de fått färg. Salta och peppra och lägg över i en ugnssäker form.
3. Skala och strimla löken och lägg ner den i formen. Tillsätt citronskal, citronsaft, vatten, smulad buljong och timjan.
4. Sätt in formen i ugnen och låt gå i cirka 15 minuter.
5. Skiva potatis, zucchini och rödlök i centimetertjocka skivor. Rosta grönsakerna i olivolja i en het stekpanna och strö över hackad persilja. Smaksätt med salt och peppar.
6. Lyft upp kycklingen ur formen och mixa såsen som blivit kvar i botten med lättcréme fraiche. Smaka av med salt och peppar.
7. Servera kycklingen tillsammans med såsen och den rostade potatisen.

Hoppas att familjen gillar det.. Har nån svag aning om att Anders kanske inte tyckte det var suuuupergott förra gången.. Vi får se :D

___________________________________________________

Summering: Det var riktigt gott.. Såsen behövde maizena för att inte bli för vattnig men det blev supergott och både Anders och Sebastian gillade det =) Hade dock i flytande citron från flaska och tog ca 3msk...
 

Morotskaka från Leila Lindholm's a piece of cake

Det här är nog den godaste morotskaka jag smakat någon gång... Har både ätit den när min kära jobbarkompis Dessirée bakat den och testat att göra den själv. Lika god bägge gångerna.. MUMS!!

Kakan

3 ägg

3 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

3 tsk bakpulver

1 1/2 tsk malen kanel

1 tsk malen kardemumma

½ tsk malen ingefära

1 nypa salt

1 1/2 dl solrosolja

4 1/2 dl rårivna morötter

- Sätt ugnen på 150 grader

- Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt

- Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i äggsmeten

- Tillsätt solrosolja och rårivna morötter

- Fyll smeten i en smord och bröad kakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.

- Grädda i mitten av ugnen i cirka 55 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.

- Låt kakan svalna

Cream Cheese Lime Frosting

60 g mjukt smör

4 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

Skal av 1 lime

100 g philadelphiaost

- Vispa alla ingredienser krämigt.

- Bred frostingen över den kalla kakan

Jag gjorde den i en fyrkantig bakform (23*23cm) då min runda är alldeles för liten och det blev jättebra =)