Citronkycling med rostad potatis & zucchini

8 Idag ska vi äta en rätt som jag bara testat en gång innan, men vad jag minns så var det supergott :D

4st kycklingfiléer
olivolja
salt
peppar
2 2 st schalottenlökar
1 1 st citron, skal och saft
3 3 dl vatten
1 1 hönsbuljongtärning
2 2 kvistar timjan
1 1 dl lättcréme fraiche

Rostad potatis och zucchini: 8 8 st kokta potatisar
0.5 1 zucchini
1 1 rödlök
2 2 msk olivolja
2 2 kvistar persilja

Gör:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Bryn kycklingfiléerna i olivolja i en stekpanna tills de fått färg. Salta och peppra och lägg över i en ugnssäker form.
3. Skala och strimla löken och lägg ner den i formen. Tillsätt citronskal, citronsaft, vatten, smulad buljong och timjan.
4. Sätt in formen i ugnen och låt gå i cirka 15 minuter.
5. Skiva potatis, zucchini och rödlök i centimetertjocka skivor. Rosta grönsakerna i olivolja i en het stekpanna och strö över hackad persilja. Smaksätt med salt och peppar.
6. Lyft upp kycklingen ur formen och mixa såsen som blivit kvar i botten med lättcréme fraiche. Smaka av med salt och peppar.
7. Servera kycklingen tillsammans med såsen och den rostade potatisen.

Hoppas att familjen gillar det.. Har nån svag aning om att Anders kanske inte tyckte det var suuuupergott förra gången.. Vi får se :D

___________________________________________________

Summering: Det var riktigt gott.. Såsen behövde maizena för att inte bli för vattnig men det blev supergott och både Anders och Sebastian gillade det =) Hade dock i flytande citron från flaska och tog ca 3msk...
 

Morotskaka från Leila Lindholm's a piece of cake

Det här är nog den godaste morotskaka jag smakat någon gång... Har både ätit den när min kära jobbarkompis Dessirée bakat den och testat att göra den själv. Lika god bägge gångerna.. MUMS!!

Kakan

3 ägg

3 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

3 tsk bakpulver

1 1/2 tsk malen kanel

1 tsk malen kardemumma

½ tsk malen ingefära

1 nypa salt

1 1/2 dl solrosolja

4 1/2 dl rårivna morötter

- Sätt ugnen på 150 grader

- Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt

- Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i äggsmeten

- Tillsätt solrosolja och rårivna morötter

- Fyll smeten i en smord och bröad kakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.

- Grädda i mitten av ugnen i cirka 55 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.

- Låt kakan svalna

Cream Cheese Lime Frosting

60 g mjukt smör

4 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

Skal av 1 lime

100 g philadelphiaost

- Vispa alla ingredienser krämigt.

- Bred frostingen över den kalla kakan

Jag gjorde den i en fyrkantig bakform (23*23cm) då min runda är alldeles för liten och det blev jättebra =)

Isterbandsgratäng

Ingredienser:
10 kokta potatisar
1 purjolök
2-3 isterband
2dl creme fraiche
2-3dl grädde
ca 2dl riven ost
persilja

                        Gör så här:

• Skär potatisen i grova bitar.
• Skär purjolöken i ringar och blanda den med potatisen, strö över persilja.
• Lägg hälften av potatisblandningen i en ugnssäker form.
• Skala isterbanden och klicka ut innehållet över potatisen.
• Lägg sedan över resten av potatisblandningen.
• Blanda creme fraiche och grädde och häll ner i formen så att det täcker. Strö ev över lite mer persilja.
• Häll till sist över den rivna osten och grädda mitt i ungen i 25min på 225ºC.

Servera med rödbetor och en sallad =)

Bilden är tagen dagen efter så det ser inte så aptitligt ut tyvärr =)

Fejk cheeskake

Måste bara dela med mig av ett recept på en perfekt snabblagad "cheeskake" (utan chees :D)

10st Digestivekex
75g Smält smör
150g Vitchoklad
2dl Kesella vanilj
1-2 dl Valfria bär (hallon, blåbär, jordgubbar)

• Sätt ugnen på 175ºC
• Krossa kexen fint och blanda med det smälta smöret.
• Tryck ut kexblandningen i en form med löstagbar kant till en botten.
• Grädda mitt i ugnen i ca 10 min tills botten fått fin färg.
• Under tiden botten gräddas, riv chokladen lite grovt på ett rivjärn.
• Strö chokladen över den varma botten och låt svalna.
• När kakan svalnat, bred på kesella och strö över bären. Servera genast.

Bör ätas samma dag annars stelnar chokladen.. Supersmarrigt!

Varma mackor

Idag var det en "slödag" i matlagningen så älsklingen gjorde varma mackor.. Men S***N va goda de blev:

Parmaskinka, spansk chorizo, färsk tomat och mozzarella.. MUMS!!

Krämig fiskgryta

Idag bjuder jag på ett recept som jag inte ens har provat att laga själv. Men vi var bjudna på lunch hos min kära jobbarkompis Josefine igår och hon bjöd på en av de godaste fiskgrytorna jag smakat.. Fisk är ju inte min stora passion och inget jag lagar själv, det brukar sambon få göra =). Men den här måste jag nog försöka mig på någon dag. Hon serverade den med pressad potatis, citron och dillmajonäs.. MUMS!


Krämig fiskgryta
För 4 personer.

Ingredienser
500 g valfri fisk (tex. lax, torsk) (Jossan använde lax och pangasius-filé)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 tsk curry
400 g krossade tomater
2 dl chreme fraich
Fiskbuljong i önskad mängd
1-2 dl räkor, chrabfish, kräftstjärtar
1 msk olja
Lite dill
Ev salt och peppar


Gör så här
Fräs lök vitlök i oljan strö på curry och späd med buljongen.

Rör i chreme fraich och krossade tomater.
Blanda i fisken som skurits i tärningar och låt koka ca 10 min.Ta sist i räkor och dill låt räkorna bli varma.

Serveras med ris och en god sallad.
Kan även spädas och ätas som soppa


______________________________________________________
Tillägg 2001-12-22

Nu har jag själv tillagat grytan och den uppskattades av alla här hemma... Mixade även en portion till Gabriel som ÄLSKADE det, perfekt!! Jag serverade den med ris, vitlöksbröd och dillmajonäs =)

Köttfärsrisotto

Ikväll är jag och ungarna ensamma då sambon jobbar, jag tänkte göra det lätt för mig och slänga ihop en risotto till mig och Sebastian.. Gabriel får en burk med spagetti och köttfärsås, hoppas att han gillar den idag =).

Ingredienser
Brukar räcka till oss tre + en omgång till som vi fryser in
500g köttfärs
3port ris
300g fryst grönsaksblandning ärtor, majs och paprika

Gör så här
Koka riset enligt anvisning
Bryn köttfärsen i en gryta och tillsätt sedan grönsakerna.
Häll vattnet av riset och blanda i det i grytan tillsammans med resten.

Går självklart bra att blanda i vad man önskar. Lite lök kanske, eller lite haricots verts tycker jag är gott =).

Jag brukar äta det med något gott bröd och lite dressing till, sambon föredrar att blanda i lite soja.. Är gott med vilket som.